adianon писал(а):Видимо вы просто не видели такую продажу, пример: вы прямо с бочками приезжаете в пункты приёма какой то магазинной сети, там персонал вытаскивает и взвешивает ваш продукт, и перекладывает в свою тару, вам деньги, всё.
Действительно, я такого не видел. Может, в таком случае, соленье в бочках и станет боле выгодным и прибыльным делом.
В бочках соленья будут более дешевыми. Покупателям будет выгодно, а производителю не очень, ему тогда нужны очень большие объемы производства.
Ну какой именно объём вы считаете большим? В среднем с вместительным обычным погребом можно вполне по 5 бочек в неделю сдавать, разумеется я имею в виду не сразу - как поток засолки будет подходить, если погреб под производство планировать, то вы будете ограничены лишь закупкой сырья.
adianon писал(а):Ну какой именно объём вы считаете большим? В среднем с вместительным обычным погребом можно вполне по 5 бочек в неделю сдавать, разумеется я имею в виду не сразу - как поток засолки будет подходить, если погреб под производство планировать, то вы будете ограничены лишь закупкой сырья.
По-хорошему соленья нужно производить и сразу продавать, чтобы не надо было его хранить и можно было продолжать работать, увеличивая прибыль.
adianon писал(а):Ну какой именно объём вы считаете большим? В среднем с вместительным обычным погребом можно вполне по 5 бочек в неделю сдавать, разумеется я имею в виду не сразу - как поток засолки будет подходить, если погреб под производство планировать, то вы будете ограничены лишь закупкой сырья.
По-хорошему соленья нужно производить и сразу продавать, чтобы не надо было его хранить и можно было продолжать работать, увеличивая прибыль.
Да, я не так выразился, сдавать вы будете к примеру сразу по 5 бочек в неделю, но у вас их гораздо больше будет, потому как что бы был поток к примеру вы изначально засаливаете по 5 бочек в неделю и соответственно должно пройти первое время на то что продукт засолился и заквасился, это не маринованные продукты - сразу готовым он не будет, сделали 5 и так следующую неделю и следующую, пока не подходит время созревания первой партии, с этого момента у вас пошёл постоянный поток.
adianon писал(а):Видимо вы просто не видели такую продажу, пример: вы прямо с бочками приезжаете в пункты приёма какой то магазинной сети, там персонал вытаскивает и взвешивает ваш продукт, и перекладывает в свою тару, вам деньги, всё.
Действительно, я такого не видел. Может, в таком случае, соленье в бочках и станет боле выгодным и прибыльным делом.
Да, огромное преимущество в том - что убраны технологические затраты на консервацию банок и сами банки.
adianon писал(а):Да, огромное преимущество в том - что убраны технологические затраты на консервацию банок и сами банки.
Овощи солят в бочках и за ними нужен постоянный уход. Чтобы поверхность рассола не покрылась плесенью, нужно постоянно смывать кружки. Поэтому, необходимо рассчитывать свои силы, или же нанимать работников.
adianon писал(а):Да, огромное преимущество в том - что убраны технологические затраты на консервацию банок и сами банки.
Овощи солят в бочках и за ними нужен постоянный уход. Чтобы поверхность рассола не покрылась плесенью, нужно постоянно смывать кружки. Поэтому, необходимо рассчитывать свои силы, или же нанимать работников.
Но в магазинах-то мы их видим в банках. Мне кажется, основные продажи идут именно в банках. Даже не представляю, что делают с бочками. Продают в кафе-рестораны? Но разве там нужно большое количество солений?
adianon писал(а):Да, огромное преимущество в том - что убраны технологические затраты на консервацию банок и сами банки.
Овощи солят в бочках и за ними нужен постоянный уход. Чтобы поверхность рассола не покрылась плесенью, нужно постоянно смывать кружки. Поэтому, необходимо рассчитывать свои силы, или же нанимать работников.
Разумеется, но тут уже от объёма зависит, до сотни бочек можно и самому справится, а это очень большой объём и не думаю что до него можно дойти за первые два года минимум, а там уже можно по ситуации смотреть, скорее всего круговорот бочек будет до 50.
Вы не представляете что такое реализация, каналы сбыта. Про супермаркеты забудьте. Сходите, посмотрите в одну сеть, другую ... и поймете, что только рынок. А рынок - это таких же как Вы еще 10 человек с солениями. Вот и думайте.
