Форум бизнес-идей: Ресторан с оплатой только за вход

Есть идея открыть ресторан в Киеве с оплатой только за вход (напитков не касается), т.е. по типу all inc., как провести маркетинговое исследование и кому в целом это может быть интересно? Средний чек будет ниже чем по рынку

А внутри что, шведские столы? По-моему, у Вас отбоя не будет от клиентов. Особенно, если спиртное не втридорога будет стоить, как везде, а лишь небольшая накрутка.

Neformal75 писал(а):А внутри что, шведские столы? По-моему, у Вас отбоя не будет от клиентов. Особенно, если спиртное не втридорога будет стоить, как везде, а лишь небольшая накрутка.

Так я понимаю идея в том - что всё бесплатно, а деньги лишь за вход, весьма рискованно, не факт что всё окупится.

pioni писал(а):Средний чек будет ниже чем по рынку

Средний чек будет ниже, чем в среднем? То есть Вы уже успели сравнить с аналогичными предложениями?
Мне самому нравятся рестораны по принципу шведского стола, но они имеют право на жизнь в гостиницах, то есть как сопутствующая услуга. Возможно, если есть желание открыть именно ресторан с оплатой за вход, стоит рассмотреть варианты работы при развлекательном центре, гостинице.

Владимир Герман писал(а):

pioni писал(а):Средний чек будет ниже чем по рынку

Средний чек будет ниже, чем в среднем? То есть Вы уже успели сравнить с аналогичными предложениями?
Мне самому нравятся рестораны по принципу шведского стола, но они имеют право на жизнь в гостиницах, то есть как сопутствующая услуга. Возможно, если есть желание открыть именно ресторан с оплатой за вход, стоит рассмотреть варианты работы при развлекательном центре, гостинице.

Хорошая мысль, так же стоит рассмотреть такой вариант при клубе или в молодёжном центре, в принципе если развивать обе отрасли сразу, то можно конкуренцию составить огромную.

Обязательно найдется умники, которые будут прятать еду под одеждой или распихивать по сумкам. Их обыскивать?

Элементарное наблюдение вести конечно необходимо, иначе действительно пара студентов с баулами опустошат все столы.

adianon писал(а):Элементарное наблюдение вести конечно необходимо, иначе действительно пара студентов с баулами опустошат все столы.

А что даст наблюдение? Спрятанную "бесплатную" еду трудно (или вообще невозможно) квалифицировать как кражу.

Антонов писал(а):Меню придется ограничить, что потребитель может не понять. В противном случае дело не окупится.

Главное, не переусердствовать с этим ограничением. Иначе клиенты просто не будут посещать заведение.

Игорек писал(а):

Антонов писал(а):Меню придется ограничить, что потребитель может не понять. В противном случае дело не окупится.

Главное, не переусердствовать с этим ограничением. Иначе клиенты просто не будут посещать заведение.

Можно сделать большой разброс салатов, так же внедрить свои фирменные булочки и пирожное, а вот с мясом надо осторожнее.