Форум бизнес-идей: Открытие пышечной

Добрый день! Прошу советов и рекомендаций!

Планируем открывать пышечную в маленьком городке в 5 км от КАДа Санкт-Петербурга, численность населения высокая, место где арендуем помещение людное.

Первое что сделали это открыли ИП, вопросов по закупке оборудования в принципе нет, больше интересует подготовка документации.

Какие документы нужно собрать и кому что отнести до открытия заведения? как то не очень хочется сначала открыться, а потом воткнуться в раму бюрократии.

Спасибо за ответы и советы!