Форум бизнес-идей: Бизнес-идея: домашнее копчение мяса

Жить можно и в кредит, но умирать приходится по средствам.

Быть хорошим легко, трудно не стать плохим.

Не так уж сладко жить, как горько умирать.

Как человеку, любящему копчености, мне эта идея нравится. Хотя я живу в городе, и здесь копченостей в продаже очень много и есть даже приличного качества. А вот что касается деревни, то тут тоже есть живой пример - свекор с семьей живет в поселке довольно крупном. Сам коптит для себя мясо, сало, курятину. Конечно, по качеству и вкусу не сравнится с любым магазинным, но если он вдруг решится продавать его в городе, то действительно потребуется получать кучу разрешений и проходить контроль качества. А если продавать продукцию в поселке, то объемы продаж будут небольшими и прибыль соответственно тоже. Плюс траты на оборудование: http://оборудование-для-малого-бизнеса.рф/. Так что мало вложиться и много заработать на таком бизнесе, с моей точки зрения, вряд ли получится.

Даже самому большому селу очень трудно будет обеспечить сырьем ваше производство. Надо делать закупки в нескольких селах.

Елена-Елена писал(а):Как человеку, любящему копчености, мне эта идея нравится. Хотя я живу в городе, и здесь копченостей в продаже очень много и есть даже приличного качества. А вот что касается деревни, то тут тоже есть живой пример - свекор с семьей живет в поселке довольно крупном. Сам коптит для себя мясо, сало, курятину. Конечно, по качеству и вкусу не сравнится с любым магазинным, но если он вдруг решится продавать его в городе, то действительно потребуется получать кучу разрешений и проходить контроль качества. А если продавать продукцию в поселке, то объемы продаж будут небольшими и прибыль соответственно тоже. Плюс траты на оборудование: http://оборудование-для-малого-бизнеса.рф/. Так что мало вложиться и много заработать на таком бизнесе, с моей точки зрения, вряд ли получится.

Может пойти по азиатской кухне, там есть только копчёных блюд, которые для нас ещё не открыты, тогда можно будет конкурировать с своим продуктом.

adianon писал(а):

Елена-Елена писал(а):Как человеку, любящему копчености, мне эта идея нравится. Хотя я живу в городе, и здесь копченостей в продаже очень много и есть даже приличного качества. А вот что касается деревни, то тут тоже есть живой пример - свекор с семьей живет в поселке довольно крупном. Сам коптит для себя мясо, сало, курятину. Конечно, по качеству и вкусу не сравнится с любым магазинным, но если он вдруг решится продавать его в городе, то действительно потребуется получать кучу разрешений и проходить контроль качества. А если продавать продукцию в поселке, то объемы продаж будут небольшими и прибыль соответственно тоже. Плюс траты на оборудование: http://оборудование-для-малого-бизнеса.рф/. Так что мало вложиться и много заработать на таком бизнесе, с моей точки зрения, вряд ли получится.

Может пойти по азиатской кухне, там есть только копчёных блюд, которые для нас ещё не открыты, тогда можно будет конкурировать с своим продуктом.

Надо начинать с продукции, к которой люди привыкли, но делать ее качественной и не очень дорогой, чтобы приучить людей к ней. Создать свой бренд.

Антонов писал(а):Надо начинать с продукции, к которой люди привыкли, но делать ее качественной и не очень дорогой, чтобы приучить людей к ней. Создать свой бренд.

Не имею в виду диковинку, а те же мясо, рыбу просто по иным рецептам с подборкой под наши вкусы, конечно лишь на экзотике - рискованно.

У моего отца как бы коптильня есть. Большая, стационарная на 200 ку загрузки. И что-то описанное не очень совпадает с реальностью. Разве что технология какая-то иная... Но мы в своё время консультировались с технологом мясокомбината. Помимо собственно копчения, которое жрёт уймищу электроэнергии (дров, правда, нужно немного) есть ещё процесс обварке в технологически выдержанном рассоле при строго контролируемой температуре (сейчас не вспомню точно, около 70 градусов). И где упоминание о шприцевании недешёвыми специальными пищевыми растворами? Где нормы содержания нитрита натрия?

P. S.: Чудненько описана отечественная деревня. Особенно понравилось про наличие большого количества земли и при этом большого количества времени. Это как вообще возможно!?

А можно вообще сделать коптильню и коптить разное «добро» под заказ. Использовать как холодное, так и горячее копчение.